Рагу из ягнёнка с розмарином

2 столовые ложки оливкового масла 4 куска бараньего филе, по 225 грамм каждый, срезаем жир 450 грамм молодого картофеля, разрезаем на половинки 450 грамм моркови, нарезаем небольшими ломтиками 2 дольки чеснока, измельчим 1 средняя луковица, мелко нарезаем 1 стакан бараньего или говяжьего бульона-основы 2 небольшие веточки свежего или 1 чайная ложка сухого розмарина 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 225 грамм стручковой зеленой фасоли, разрезаем на половинки несколько веточек свежего розмарина для украшения

1 В огнеупорной кастрюле подогреем масло и 15 минут на среднем огне подрумяниваем в нем баранину. удалим лишний жир.

2 добавим картофель, морковь, чеснок, лук, бульон, розмарин, соль и перец. доведем до кипения, уменьшим огонь, прикроем крышкой и оставим тушимся на 25-30 минут.

3 положим в кастрюлю фасоль, перемешаем и готовим еще 8 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. удалим с поверхности лишний жир, украсим свежим розмарином и подадим на стол.